Készíthetitek sokféle halból. Én tőkehalból vagy afrikai harcsából szoktam.
Hozzávalók:
fél kg hal
1-2 cs. petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
3-4 ek. olívaolaj
só
Elkészítés:
A halakat megmossuk, lecsöpögtetjük, besózzuk fél-1 órával a sütés előtt (ha pisztrángot, süllőt vettünk, irdaljuk is be). A fokhagymát icipicire felvágjuk, a petrezselymet is és összekeverjük őket az olívaolajjal.
A halakat tűzálló tálba tesszük, megkenjük a petrezselymes-fokhagymás olajjal, és előmelegített sütőbe tesszük, kb. 180 °C-on sütjük 25-30 percet.
Mi kukoricás rizzsel szoktuk fogyasztani, de még petrezselymes burgonyát, kis salátát is el tudok mellé képzelni.
Puncscitrom
Szerettem volna egy ideje receptkönyvet írni az öcsémnek a családi receptekből. Nem tudtam rávenni magam, hogy kézzel megírjam, így egy kicsit más formában, a Puncscitrom blogon keresztül szeretném őt meglepni ezzel. Másodsorban pedig végre rendszerezem receptjeimet, amiket az évek során gyűjtögettem innen-onnan, mert rettentő nagy káosz van közöttük. Ennek eredményét olvashatjátok ebben a blogban.
2013. június 18., kedd
2013. június 17., hétfő
Málnás csokoládétorta
Tegnap tartottuk öcsém és anyukám születésnapját; az én feladatom volt a torta elkészítése. Anyu már többször sütött ilyet a tesómnak, nekem ez volt az első próbálkozásom, és mondhatom remekül sikerült.
Nem bántam volna, ha mondjuk két héttel később születnek meg, mert még baromi drága a málna, a szezon kezdetén vagyunk :-)
26 cm-es tortaformára szól a recept. Én kisebben csináltam, semmit nem rontott a minőségén.
MÁLNÁS CSOKOLÁDÉTORTA
Hozzávalók:
10 dkg puha vaj
12,5 dkg cukor
4 tojás
12,5 dkg étcsokoládé
15 dkg darált mókusmogyoró (nem földimogyoró)
10 dkg liszt
3 ek. kakaópor
2 tk. sütőpor
50 dkg málna
1 dl málnalikőr (vagy málnaszörp, málnalekvár, egyéb bogyós gyümölcsből készült szörp, lekvár, likőr)
2 ek. cukor
2 dl habtejszín
1 ek. vaníliás cukor
2 ek. porcukor
12 darabra vágva 1 darab kb. 1890 kJ/450 kcal-t, 8 g fehérjét, 27 g zsírt, 39 g szénhidrátot tartalmaz.
Elkészítési idő: 1 óra
Sütési idő: 40 perc
Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A csokoládét a vízgőzön felolvasztjuk, és a tojássárgákkal meg a vajas masszával összekeverjük. Hozzáadjuk a mogyorót, a lisztet, a kakaóport és a sütőport, végül pedig a tojáshabot. A sütőt 180 °Cra előmelegítjük. A formát vajjal kikenjük, és zsemlemorzsával meghintjük. A tésztát beletöltjük, elsimítjuk és 40 percig sütjük. Közben a málnát megmossuk, leszárítjuk és leszemezzük. a már kihűlt süteményből egy vékony lapot levágunk és szétmorzsoljuk. A tészta alsó, vastag lapját likőrrel meglocsoljuk, elosztjuk rajta a málnát és kevés cukorral megszórjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és rákenjük a málnára. Megszórjuk a süteménymorzsával és a porcukorral.
Most mit mondjak? Isteni lett!
2013. június 13., csütörtök
Fasírt
Rohanok a piacra beszerezni a fasírthoz valót. Nem a kedvencem a fasírt készítés, de hétvégére Zöldbab főzeléket csinálok, ahhoz remek lesz. Ezt a receptet egy barátnőmtől kaptam, nagyon bevált.
FASÍRT
Hozzávalók:
1 fej hagyma
50 dkg darálthús (én sertéshúsból készítem)
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
2 vízbe vagy tejbe áztatott zsömle vagy kifli
1 kk. só
1 kk. pirospaprika
fél kk. kömény
csipet szerecsendió
kis bors
1 kk. majoranna
lehet még beletenni kis kakukkfüvet, petrezselymet
zsemlemorzsa
Elkészítése:
A tojást villával felverjük, beletesszük a fűszereket, majd a húsba keverjük. Azután a kifacsart zsemlével együtt kézzel összegyúrjuk. Picit állni hagyjuk. Gombócokat formálunk belőle, kicsit kilapítjuk és morzsába forgatjuk. Forró olajba tesszük, de utána közepes lángon sütjük tovább kb. 3-3 perc oldalanként. Nagyon figyelni kell, nehogy odaégjen.
Fagyasztani is lehet. Én morzsa nélkül szoktam, de van, aki morzsásan fagyasztja le. Érdemes mindkettőt kipróbálni.
Nem is tudom, miért nem szeretem a készítési folyamatot, hisz pofonegyszerű. Most kedvet is kaptam hozzá :-)
FASÍRT
Hozzávalók:
1 fej hagyma
50 dkg darálthús (én sertéshúsból készítem)
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
2 vízbe vagy tejbe áztatott zsömle vagy kifli
1 kk. só
1 kk. pirospaprika
fél kk. kömény
csipet szerecsendió
kis bors
1 kk. majoranna
lehet még beletenni kis kakukkfüvet, petrezselymet
zsemlemorzsa
Elkészítése:
A tojást villával felverjük, beletesszük a fűszereket, majd a húsba keverjük. Azután a kifacsart zsemlével együtt kézzel összegyúrjuk. Picit állni hagyjuk. Gombócokat formálunk belőle, kicsit kilapítjuk és morzsába forgatjuk. Forró olajba tesszük, de utána közepes lángon sütjük tovább kb. 3-3 perc oldalanként. Nagyon figyelni kell, nehogy odaégjen.
Fagyasztani is lehet. Én morzsa nélkül szoktam, de van, aki morzsásan fagyasztja le. Érdemes mindkettőt kipróbálni.
Nem is tudom, miért nem szeretem a készítési folyamatot, hisz pofonegyszerű. Most kedvet is kaptam hozzá :-)
2013. június 12., szerda
Zöldbab főzelék
Sajnos nem vagyok valami nagy főzelékes. Ez az egyik, amit szívesen eszek meg, de csak ebben a formában. Remélem neked is beválik.
ZÖLDBAB FŐZELÉK
Hozzávalók:
1 kg zöldbab
2-3 szem krumpli
kis fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1-2 ek. ecet
1 ek. cukor
4 ek. liszt
1/2 dl olaj
1 kk. só
víz
Elkészítése:
Annyi felforralt vízbe, ami sejtéseink szerint ellepi a babot, beletesszük a babot, a meghámozott, felkockázott krumplit, sót, kis fej hagymát egészben, fokhagymát negyedbe vágva.
Forrás után főzzük kb. negyed órát.
Rántást készítünk. Olajba lisztet teszünk, világosbarnára pirítjuk, beleteszünk 1 pohár vizet és egyenletesre kavarjuk. Ezt hozzáöntjük a babhoz + a tejfölt. Kis ecetet és cukrot is rakunk még hozzá; így főzzük 10-15 percig. Ha úgy ítéljük meg, hogy nem elég sűrű, tejfölbe teszünk még lisztet és hozzákavarjuk, összerottyantjuk.
Mi csupán kenyérrel szoktuk fogyasztani. De javaslom fasírttal, sült húsival való fogyasztását.
ZÖLDBAB FŐZELÉK
Hozzávalók:
1 kg zöldbab
2-3 szem krumpli
kis fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1-2 ek. ecet
1 ek. cukor
4 ek. liszt
1/2 dl olaj
1 kk. só
víz
Elkészítése:
Annyi felforralt vízbe, ami sejtéseink szerint ellepi a babot, beletesszük a babot, a meghámozott, felkockázott krumplit, sót, kis fej hagymát egészben, fokhagymát negyedbe vágva.
Forrás után főzzük kb. negyed órát.
Rántást készítünk. Olajba lisztet teszünk, világosbarnára pirítjuk, beleteszünk 1 pohár vizet és egyenletesre kavarjuk. Ezt hozzáöntjük a babhoz + a tejfölt. Kis ecetet és cukrot is rakunk még hozzá; így főzzük 10-15 percig. Ha úgy ítéljük meg, hogy nem elég sűrű, tejfölbe teszünk még lisztet és hozzákavarjuk, összerottyantjuk.
Mi csupán kenyérrel szoktuk fogyasztani. De javaslom fasírttal, sült húsival való fogyasztását.
Eperszörp
Valószínűleg azt ugyanígy fogom elkészíteni és annak még az az előnye, hogy csumázni sem kell, csak jó alaposan megmosni, szerintem kicsit áztatni is, hogy a kis rovarok is kijöjjenek belőle.
Az eperbeszerzésről: ezt nem azért emelem ki, mert ennyire szájba akarok rágni, hogy szépen fogalmazzak, hanem nem mindegy honnan. Itt találhatsz például szedd magad helyeket: http://antalvali.com/szedd-magad-eper.html . Én a piacon kokettáltam egy termelővel, aki megmondta, hogy mikor lesz a legjobb és legolcsóbb az epre, abból vigyek, és így is tettem. Ez is egy alternatíva. Hallottam olyanról is, hogy rendelésre kiszállítják a gyümölcsöt. Ha egészségesen szeretnéd elkészíteni a szörpöket és lekvárokat, lehet nyírfacukorral (xillit) is készíteni. Arról, hogy tartósít-e a xillit, úgy láttam a neten, hogy megoszlanak a vélemények. Én készítettem így már sütőtöklekvárt és az elmúlt több, mint fél évben még nem romlottak meg. Még a fruktóz is jobb egy fokkal, mint a sima fehércukor.
EPERSZÖRP
Hozzávalók:
eper
víz
cukor, fruktóz, xillit (te döntesz)
Elkészítése:
Legutóbb 3 kg eperből készítettem, ahhoz 2 kg fruktózt tettem, és kb. 4 liter szörpöt kaptam.
Leszedjük az eper csumáját (én közben filmet nézek, így nem olyan unalmas, 10 kg-nál majdnem egy komplett filmet végig lehet nézni). Alaposan megmossuk, főként ha földes. Feltesszük főzni annyi vízzel, hogy ellepje az epreket (ne rakjuk csurig a lábast, mert felhabzik és kifuthat belőle). Fél órát főzzük, utána hagyjuk hűlni, majd botmixerrel alaposan összeturmixoljuk.
Míg hűl a lötyi, elmossuk az üvegeket és tető nélkül tepsibe állítjuk őket, betesszük a sütőbe (nem előmelegítettbe) és felmelegítjük 150 °C-ra. 20-30 percig fertőtlenítjük így az üvegeket. A tetőket pedig kifőzzük (lobogó vízbe rakjuk és kb. 20 percig főzzük őket is).
Mikor betettük a sütőbe az üvegeket, visszatesszük a tűzre a 'szörpkezdeményt', ha már meleg beleöntjük a cukrot, főzzük 30 percet.
Így, tűzforrón óvatosan az üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a kupakokat és egy pillanatra fejjel lefelé forgatjuk.
Újságpapírba tekerjük, és mehet be a ruhásszekrénybe, ágyneműtartóba, pléddel körbetekerve. Pár nap és vehetjük is elő.
'Tálaláskor' feldobhatjuk mentalevéllel.
2013. június 11., kedd
Lecsó
Amikor lecsót eszem, akkor is a nyárra emlékezem. Én nem amolyan magyaros, zsíros lecsót készítek,
nem fekszi meg a gyomrotokat. Ez is több adagos, marad bőven másnapra ebédre, vagy
akár rántottával reggelire. Ha rizzsel eszed, akkor még harmadnap is tudsz
belőle falatozni. Én volt, hogy lefagyasztottam belőle.
Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma
5 dkg füstölt csemege
szalonna
kis olaj (lehet olívaolaj
is)
só ízlés szerint
2 ek. pirospaprika
1 kg paradicsom
2 kg paprika
pici víz
Elkészítés:
A paradicsomot megmossuk és
lobogó vízbe tesszük 2-3 percre. Azután hideg víz alatt kihűtjük, leszedjük a
héját és cikkekre vágjuk. A paprikáknak kivágjuk a csumáját, felkarikázzuk
őket.
A hagymát, szalonnát
kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Sót, pirospaprikát teszünk hozzá
(gyorsan, nehogy leégjen a pirospaprika, mert megkeseredik).
Rátesszük a tv paprikát,
kb. fél deci vizet öntünk rá és fedő alatt pároljuk kb. 20 percig, majd hozzátesszük
a paradicsomot is és még 5-10 percig főzzük. Ha elfőne a leve, egy pici vizet
önthetünk közben hozzá.
Lehet beletenni közben virslit, kolbászt is, ha egy kicsit tartalmasabb lecsóra fáj a fogunk.
Tunkolni a legjobb, így fogyassz hozzá puha, ropogós héjú
kenyeret.
Körözött
T. Ilona körözött személy ellen a .... Természetesen nem erről van szó! Hülye vicc volt...
Szóval a recept:
Szóval a recept:
5 dkg vaj
15 dkg túró
5 dkg juhtúró
pici tejföl
kis köménymag, mustár, pici
só, bors, pirosarany, pirospaprika, kis kockára vágott hagyma
(ezeknek nem tudom az
arányait, érzéssel kell, kóstolgatni közben)
Fogjuk és összekeverjük az
egészet. Ennyi meg egy bambi.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)