Fokhagymás petrezselymes sült hal

Készíthetitek sokféle halból. Én tőkehalból vagy afrikai harcsából szoktam.

Hozzávalók:
fél kg hal
1-2 cs. petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
3-4 ek. olívaolaj
só

Elkészítés:
A halakat megmossuk, lecsöpögtetjük, besózzuk fél-1 órával a sütés előtt (ha pisztrángot, süllőt vettünk, irdaljuk is be). A fokhagymát icipicire felvágjuk, a petrezselymet is és összekeverjük őket az olívaolajjal.
A halakat tűzálló tálba tesszük, megkenjük a petrezselymes-fokhagymás olajjal, és előmelegített sütőbe tesszük, kb. 180 °C-on sütjük 25-30 percet.
Mi kukoricás rizzsel szoktuk fogyasztani, de még petrezselymes burgonyát, kis salátát is el tudok mellé képzelni.

Málnás csokoládétorta

Tegnap tartottuk öcsém és anyukám születésnapját; az én feladatom volt a torta elkészítése. Anyu már többször sütött ilyet a tesómnak, nekem ez volt az első próbálkozásom, és mondhatom remekül sikerült.
Nem bántam volna, ha mondjuk két héttel később születnek meg, mert még baromi drága a málna, a szezon kezdetén vagyunk :-)
26 cm-es tortaformára szól a recept. Én kisebben csináltam, semmit nem rontott a minőségén.

MÁLNÁS CSOKOLÁDÉTORTA

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

12,5 dkg cukor

4 tojás

12,5 dkg étcsokoládé

15 dkg darált mókusmogyoró (nem földimogyoró)

10 dkg liszt

3 ek. kakaópor

2 tk. sütőpor

50 dkg málna

1 dl málnalikőr (vagy málnaszörp, málnalekvár, egyéb bogyós gyümölcsből készült szörp, lekvár, likőr)

2 ek. cukor

2 dl habtejszín

1 ek. vaníliás cukor

2 ek. porcukor

12 darabra vágva 1 darab kb. 1890 kJ/450 kcal-t, 8 g fehérjét, 27 g zsírt, 39 g szénhidrátot tartalmaz.

Elkészítési idő: 1 óra

Sütési idő: 40 perc

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A csokoládét a vízgőzön felolvasztjuk, és a tojássárgákkal meg a vajas masszával összekeverjük. Hozzáadjuk a mogyorót, a lisztet, a kakaóport és a sütőport, végül pedig a tojáshabot. A sütőt 180 °Cra előmelegítjük. A formát vajjal kikenjük, és zsemlemorzsával meghintjük. A tésztát beletöltjük, elsimítjuk és 40 percig sütjük. Közben a málnát megmossuk, leszárítjuk és leszemezzük. a már kihűlt süteményből egy vékony lapot levágunk és szétmorzsoljuk. A tészta alsó, vastag lapját likőrrel meglocsoljuk, elosztjuk rajta a málnát és kevés cukorral megszórjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és rákenjük a málnára. Megszórjuk a süteménymorzsával és a porcukorral.

Most mit mondjak? Isteni lett!

Fasírt

Rohanok a piacra beszerezni a fasírthoz valót. Nem a kedvencem a fasírt készítés, de hétvégére Zöldbab főzeléket csinálok, ahhoz remek lesz. Ezt a receptet egy barátnőmtől kaptam, nagyon bevált.

FASÍRT

Hozzávalók:
1 fej hagyma
50 dkg darálthús (én sertéshúsból készítem)
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
2 vízbe vagy tejbe áztatott zsömle vagy kifli
1 kk. só
1 kk. pirospaprika
fél kk. kömény
csipet szerecsendió
kis bors
1 kk. majoranna
lehet még beletenni kis kakukkfüvet, petrezselymet
zsemlemorzsa

Elkészítése:
A tojást villával felverjük, beletesszük a fűszereket, majd a húsba keverjük. Azután a kifacsart zsemlével együtt kézzel összegyúrjuk. Picit állni hagyjuk. Gombócokat formálunk belőle, kicsit kilapítjuk és morzsába forgatjuk. Forró olajba tesszük, de utána közepes lángon sütjük tovább kb. 3-3 perc oldalanként. Nagyon figyelni kell, nehogy odaégjen.
Fagyasztani is lehet. Én morzsa nélkül szoktam, de van, aki morzsásan fagyasztja le. Érdemes mindkettőt kipróbálni.
Nem is tudom, miért nem szeretem a készítési folyamatot, hisz pofonegyszerű. Most kedvet is kaptam hozzá :-)

Zöldbab főzelék

Sajnos nem vagyok valami nagy főzelékes. Ez az egyik, amit szívesen eszek meg, de csak ebben a formában. Remélem neked is beválik.

ZÖLDBAB FŐZELÉK

Hozzávalók:
1 kg zöldbab
2-3 szem krumpli
kis fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1-2 ek. ecet
1 ek. cukor
4 ek. liszt
1/2 dl olaj
1 kk. só
víz

Elkészítése:
Annyi felforralt vízbe, ami sejtéseink szerint ellepi a babot, beletesszük a babot, a meghámozott, felkockázott krumplit, sót, kis fej hagymát egészben, fokhagymát negyedbe vágva.
Forrás után főzzük kb. negyed órát.
Rántást készítünk. Olajba lisztet teszünk, világosbarnára pirítjuk, beleteszünk 1 pohár vizet és egyenletesre kavarjuk. Ezt hozzáöntjük a babhoz + a tejfölt. Kis ecetet és cukrot is rakunk még hozzá; így főzzük 10-15 percig. Ha úgy ítéljük meg, hogy nem elég sűrű, tejfölbe teszünk még lisztet és hozzákavarjuk, összerottyantjuk.
Mi csupán kenyérrel szoktuk fogyasztani. De javaslom fasírttal, sült húsival való fogyasztását.

Eperszörp

Az idén már két körben készítettem eperszörpöt. Elképesztő, hogy fogy! És én még télire is akartam hagyni...nagyon naiv vagyok. Nem baj, majd málnából többet teszek el, ha sikerül még üvegeket szereznem.
Valószínűleg azt ugyanígy fogom elkészíteni és annak még az az előnye, hogy csumázni sem kell, csak jó alaposan megmosni, szerintem kicsit áztatni is, hogy a kis rovarok is kijöjjenek belőle.
Az eperbeszerzésről: ezt nem azért emelem ki, mert ennyire szájba akarok rágni, hogy szépen fogalmazzak, hanem nem mindegy honnan. Itt találhatsz például szedd magad helyeket: http://antalvali.com/szedd-magad-eper.html . Én a piacon kokettáltam egy termelővel, aki megmondta, hogy mikor lesz a legjobb és legolcsóbb az epre, abból vigyek, és így is tettem. Ez is egy alternatíva. Hallottam olyanról is, hogy rendelésre kiszállítják a gyümölcsöt. Ha egészségesen szeretnéd elkészíteni a szörpöket és lekvárokat, lehet nyírfacukorral (xillit) is készíteni. Arról, hogy tartósít-e a xillit, úgy láttam a neten, hogy megoszlanak a vélemények. Én készítettem így már sütőtöklekvárt és az elmúlt több, mint fél évben még nem romlottak meg. Még a fruktóz is jobb egy fokkal, mint a sima fehércukor.

EPERSZÖRP

Hozzávalók:
eper
víz
cukor, fruktóz, xillit (te döntesz)

Elkészítése:
Legutóbb 3 kg eperből készítettem, ahhoz 2 kg fruktózt tettem, és kb. 4 liter szörpöt kaptam.
Leszedjük az eper csumáját (én közben filmet nézek, így nem olyan unalmas, 10 kg-nál majdnem egy komplett filmet végig lehet nézni). Alaposan megmossuk, főként ha földes. Feltesszük főzni annyi vízzel, hogy ellepje az epreket (ne rakjuk csurig a lábast, mert felhabzik és kifuthat belőle). Fél órát főzzük, utána hagyjuk hűlni, majd botmixerrel alaposan összeturmixoljuk.
Míg hűl a lötyi, elmossuk az üvegeket és tető nélkül tepsibe állítjuk őket, betesszük a sütőbe (nem előmelegítettbe) és felmelegítjük 150 °C-ra. 20-30 percig fertőtlenítjük így az üvegeket. A tetőket pedig kifőzzük (lobogó vízbe rakjuk és kb. 20 percig főzzük őket is).
Mikor betettük a sütőbe az üvegeket, visszatesszük a tűzre a 'szörpkezdeményt', ha már meleg beleöntjük a cukrot, főzzük 30 percet.
Így, tűzforrón óvatosan az üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a kupakokat és egy pillanatra fejjel lefelé forgatjuk.
Újságpapírba tekerjük, és mehet be a ruhásszekrénybe, ágyneműtartóba, pléddel körbetekerve. Pár nap és vehetjük is elő.
'Tálaláskor' feldobhatjuk mentalevéllel.

Lecsó

Amikor lecsót eszem, akkor is a nyárra emlékezem. Én nem amolyan magyaros, zsíros lecsót készítek, nem fekszi meg a gyomrotokat. Ez is több adagos, marad bőven másnapra ebédre, vagy akár rántottával reggelire. Ha rizzsel eszed, akkor még harmadnap is tudsz belőle falatozni. Én volt, hogy lefagyasztottam belőle.

Könnyű LECSÓ

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma

5 dkg füstölt csemege szalonna

kis olaj (lehet olívaolaj is)

só ízlés szerint

2 ek. pirospaprika

1 kg paradicsom

2 kg paprika

pici víz

Elkészítés:

A paradicsomot megmossuk és lobogó vízbe tesszük 2-3 percre. Azután hideg víz alatt kihűtjük, leszedjük a héját és cikkekre vágjuk. A paprikáknak kivágjuk a csumáját, felkarikázzuk őket.

A hagymát, szalonnát kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Sót, pirospaprikát teszünk hozzá (gyorsan, nehogy leégjen a pirospaprika, mert megkeseredik).

Rátesszük a tv paprikát, kb. fél deci vizet öntünk rá és fedő alatt pároljuk kb. 20 percig, majd hozzátesszük a paradicsomot is és még 5-10 percig főzzük. Ha elfőne a leve, egy pici vizet önthetünk közben hozzá.

Lehet beletenni közben virslit, kolbászt is, ha egy kicsit tartalmasabb lecsóra fáj a fogunk.

Tunkolni a legjobb, így fogyassz hozzá puha, ropogós héjú kenyeret.

Körözött

T. Ilona körözött személy ellen a .... Természetesen nem erről van szó! Hülye vicc volt...
Szóval a recept:

KÖRÖZÖTT

5 dkg vaj

15 dkg túró

5 dkg juhtúró

pici tejföl

kis köménymag, mustár, pici só, bors, pirosarany, pirospaprika, kis kockára vágott hagyma

(ezeknek nem tudom az arányait, érzéssel kell, kóstolgatni közben)

Fogjuk és összekeverjük az egészet. Ennyi meg egy bambi.

Rakott krumpli

A hétvégén rakott krumpli volt a menü. Szerintem az enyém nagyon finom, nem száraz, gazdagon van benne minden, ami egy rakott krumpliba csak kell. A férjem régen (a boldog békeidőkben, amikor én még nem voltam a képben) nem igazán szerette, ezt viszont igen.




RAKOTT KRUMPLI

Hozzávalók:
2 kg krumpli
8 tojás
2 fej hagyma
fél dl olaj
1 púpos evőkanál pirospaprika
fél rúd parasztkolbász
fél liter tejföl
pici só, bors

Elkészítés:
Héjában megfőzzük a krumplit és külön a tojásokat. Fél dl olajon dinszteljük a kockára vágott hagymákat, fél perccel azelőtt, hogy elkészülne, rászórjuk a pirospaprikát, megkeverjük.
Egy nagyobb jénaiba alulra fektetjük a főtt, héjától megszabadított krumpli harmadát felkarikázva. Rákenjük a harmad-adag tejfölt, pici só, bors is mehet rá. Elszórva rászedjük a hagyma felét, a felkarikázott kolbász felét, és 4 tojást szintén felkarikázva (a kolbász bőrkéjének leszedéséhez egy jó tanács: tedd meleg csapvíz alá kolbászt, így sokkal könnyebb lesz lehúzni a 'héját'). Erre mehet még egy ugyanilyen adag (krumpli, hagyma, stb.).
Tetejére a maradék krumpli, rá a tejföl és mehet is a sütőbe, 200 °C-on, kb. 50 percig.
Ehhez is elmaradhatatlan egy kis almapaprika, minidinnye, uborka - kinek mihez van gusztusa.

Spárgakrémleves

Talán még elvétve lehet kapni itt-ott spárgát. Az elmúlt egy hétben nem jártam a piacon, nem tudom, mi most a tényállás. Valószínűleg van, csak nem 3-400 Ft-ért.
Ez egy nagyon egyszerű leves, lehet készíteni fehér és zöld spárgából egyaránt. Nekem zöldből jobban ízlett, ráadásul azt még hámozni sem kell.

SPÁRGAKRÉMLEVES

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
1 csomag (fél kg) spárga
1 fej hagyma
2x1 ek. vaj
pici só, bors
1 ek. levesfűszer (Pl. vegeta, 1 húsleveskocka - ez esetben tényleg pici só, bors. Ha olyan fűszered van, ami tulajdonképpen csak szárított zöldség darálék, akkor picit több só mehet bele.)
víz
2 dl tejszín

Elkészítés:
Először is készítsük elő a spárgát. Ha fehér spárgát vettünk, hámozzuk meg a fej alatt kezdve. Innentől ugyanaz, mint a zöld spárgával. Az alsó 2-4 cm-es részt vágjuk le, mehet a szemétbe. A fejeket tegyük félre. A többit 2-3 cm-es darabokra vágjuk (ne felejtsük alaposan megmosni). A hagymát vágjuk kockára (nem kell picire), 1 ek. vajon kezdjük el dinsztelni, mehetnek rá a fej nélküli spárga darabok, 2-3 perc után öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a spárgákat, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és fedő alatt pároljuk kb. 10 percig (fehér spárgát lehet picit tovább). Közben 1 ek. vajon a spárgafejeket megdinszteljük.
Ha megfőtt a spárga, ráöntjük a 2 dl tejszínt, még összerottyantjuk. Külön kis tálkában tálaljuk a spárgafejeket, így ki-ki ízlés szerint tehet a levesébe. Esetleg levesgolyót is odakészíthetünk a leves mellé.
A piacon ajánlották, hogy eperlevél tésztát is főzhetünk bele.
Fogyasszátok egészséggel!
A spárga jótékony hatásairól itt olvashatsz.

Bazsalikomos makaróni

Általában hétköznap szoktam tésztát készíteni. Ezt a receptet anno a Stahl konyhájában láttam, már legalább 6-7 éve. Egyszerű és nagyszerű.

BAZSALIKOMOS MAKARÓNI

Hozzávalók:

½ kg makaróni

6 nagy gerezd fokhagyma

olívaolaj

1 konzerv hámozott paradicsom

250 g mascarpone v. 2 tubus krémsajt v.  dobozos krémsajt

2 dl tejszín (ha mascarpone-val készítem, elég 1 dl is)

só, bors

bazsalikom (ideális esetben egy maroknyi friss, de természetesen a szárított is megteszi, úgy 1 ek.)

Elkészítés:

Az olívaolajon megfuttatjuk a lereszelt fokhagymát, rádobjuk a paradicsomot, amit összenyomkodunk krumplinyomóval, ha egészben vannak. Teszünk rá sót, pici borsot, a krémsajtot, tejszínt és összefőzzük (kb. 5 perc az egész).

Ha elzártuk alatta a gázt, belekeverjük az aprított bazsalikomot.

Tálaláskor reszeljünk rá parmezánt vagy trappista sajtot.

Jó étvágyat!

(Köszönöm, egészségemre! Mindjárt neki is látok. Nyami.)

Fokhagymás tejfölös uborkasaláta

Mint ígértem, írom is az ubisali receptjét. Aztán csak óvatosan diskuráljunk nem túl közeli ismerősökkel, mert nem biztos, hogy mindenki jónéven veszi, ha ezután szóba állunk vele J Üzleti tárgyalás előtt pl. ne fogyaszd, inkább csak családi körben. Fokhagymát fogsz kipárologtatni minden pórusodból…

FOKHAGYMÁS TEJFÖLÖS UBORKASALÁTA

Végy kettő kígyóuborkát, hámozd meg, uborkaszeletelőn reszeld le, tegyél bele ízlés szerint lereszelt vagy összenyomott fokhagymát (1-2 gerezd), kis só és rá 2-3 dl tejföl. Keverd össze és már fogyaszthatod is.

Brassói aprópecsenye

Nekem olyannyira sikerült a képzelődés, hogy tényleg egy balatoni ház teraszán ülök, Tihanyban, szerintem a legszebb kilátás hever előttem, ami a Balatonnál csak lehetséges, olyan érzésem van, hogy akár át is ölelhetném és két napig csak az enyém! Az idő viszont nem túl kegyes hozzánk, nem méltó egy júniusi nyári naphoz, barátnőm Pesten is azt fontolgatja, hogy előveszi a téli kabátját.

Mielőtt még ebédelni indulnánk - egy sajtos-tejfölös lángos felkutatása a cél, ami lehetetlen vállalkozásnak tűnik ebben az időben – íme a Brassói receptje. Ajánlok hozzá fokhagymás ubisalit (aminek receptjét szintén hamarosan közzéteszem) vagy savanyúságot.

BRASSÓI

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma

fél dl olaj

5 dkg füstölt csemege szalonna

80 dkg sertéshús (valószínűleg pulykából is lehet készíteni)

1 fej fokhagyma

só, bors, pici pirospaprika

kis víz

2 kg krumpli

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágjuk vagy lereszeljük, és az olajon aranyszínűre pirítjuk. Közben (pár perccel azután, hogy a hagymát el kezdtük az olajon hevíteni) rátesszük a kis kockákra vágott szalonnát (a legkönnyebb úgy felvágni, ha még rajta van a bőrke) és egy kiskanál sót.

Ha már a szalonna is összébb zsugorodott, teszünk rá egy kis borsot, egy kiskanál pirospaprikát, még egy kis sót, felöntjük fél deci vízzel, fokhagymanyomóval belenyomkodjuk a már előre megpucolt fokhagymagerezdeket és a végén hozzátesszük a kockára vágott húst. Lapockából vagy combból érdemes elkészíteni, de nekem az a tapasztalatom, hogy a hentesek szívesen segítenek. Én csak annyit szoktam mondani, hogy brassóinak való húst kérek, sokszor még fel is kockázzák nekem. Csak kedvesen kell mosolyogni J

Fedő alatt pároljuk, időnként ránézünk, és ha kell öntünk alá még egy kis vizet. Minimum egy órát főzzük, közben ér kóstolgatni. Mikor már finom, omlós a hús, a víz is elfőtt alóla, akkor elzárjuk alatt a gázt. Nem baj, ha icipicit szaftos lesz.

Amíg a hús párolódik meghámozzuk a krumplit, azt is kockára vágjuk, és olajban kisütjük.

Ha kész a hús, beleöntjük a sültkrumplit és összekutyuljuk.

Hozzá egy száraz kisfröccsel koccintunk egymás egészségére!

Tojásos galuska

Ez egy igazi nyári étel, friss salátával, egy kis háziszörppel, a teraszon vagy a teraszra képzelve magunkat, de akkor már álmodjuk magunkat mondjuk egy balatoni ház teraszára. Ha nem szörppel isszuk, hanem a nyári melegben egy kis borral, akkor ez egész könnyen fog menni.

  

TOJÁSOS GALUSKA

Hozzávalók:

A galuskához:

40 dkg liszt

3 tojás a galuskatésztába

4 tojás a végére

kis olaj a vízbe

só

A salátához:

1 fejes saláta

2 ek. citromlé

2 ek. só

1 ek. cukor

1 csokor újhagyma

Elkészítés:

A 40 dkg liszthez adjunk kb. 1 ek. sót, 3 tojást és egy kis vizet. Keverjük villával galuska állagúvá. Galuskaszaggatóval a lobogó vízbe szaggatjuk (nagy lábasban). Kb. 10 percig főzzük, nehogy szétfőjjön, kóstoljunk meg egyet közben. Tésztaszűrőn leszűrjük.

A további 4 tojást (az se baj, ha több) felverjük és a galuskával teli serpenyőbe öntjük, kevergetjük, nehogy leégjen. Gyakorlatilag bevonjuk egy kis tojásrántottával a galuskát.

A salátához felvágjuk csíkokra a fejes salátát, karikára az újhagymát. Ezeket beletesszük egy salátástálban a már előkészített víz-cukor-só lötyibe és megkeverjük. Kész is!

Kefíres meggyes sütemény

Ez talán a legegyszerűbb sütemény a tarsolyomban, talán még egy-két muffin versenyezhet vele. Azért írom elsőként ezt a sütibejegyzést, mert ezt tényleg oly' könnyű elkészíteni, hogy talán Öcsém is meglep egyszer vele, ha ellátogatok hozzá. Nagyon sokszor kuktáskodtam anyunak, mikor ezt a sütit sütötte.
Ha van valakinek idegrendszere meggyet magozni, friss meggyből is készítheti; én megelégszem a boltban kapható befőttel is.
Ez egy kisebb adag, mi mindig dupláztunk.

Hozzávalók:
1 pohár kefír
2 tojás
3/4 kefíres pohár cukor
1/2 pohár olaj
2 pohár liszt
1 dkg sütőpor
kb. 3/4 üveg meggybefőtt (izlés dolga), friss meggyből 1 kg

Elkészítés:
A kefires pohárból kiöntjük egy tányérba a kefirt és elmossuk a dobozkát, kitöröljük. A tojásokat kikeverjük a cukorral, utána szép lassan, közben meg-megállva :-), hozzácsurgatjuk az olajat, folyamatosan kevergetve a tojásos-cukros-olajos masszát. Külön tálba tesszük a lisztet, belekeverjük a sütőport, hozzáöntjük a az előbbieket és a kefirt. Ezt is összekutyuljuk.
Kisebb kivajazott, kilisztezett tepsibe/jénaiba öntjük, és előmelegített sütőbe helyezzük (200 °C).
10 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 170 °C-ra, és még 15 percig sütjük. Úgy 20 perc után figyelgessük, mindenkinek más a sütője. Addig süssük, míg szép világos barna lesz a teteje. Akkor jó, ha szépen feljött, és nem szivacsos állagú.
A végén, ha kihűlt, meg lehet szórni porcukorral.